Answer:
Лагман — это традиционное блюдо, популярное в кухнях Центральной Азии, особенно в Узбекистане и Таджикистане. Это блюдо состоит из лапши, мяса и овощей, и его можно готовить по-разному. Вот один из классических рецептов лагмана.
Ингредиенты:
Для лапши:
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 150 мл воды
- Щепотка соли
Для мясной части:
- 500 г говядины (или баранины)
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1-2 моркови
- 1 сладкий перец
- 2-3 помидора (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
- 1-2 картофелины (по желанию)
- Специи: зира, черный перец, соль, красный перец (по вкусу)
- Зелень (петрушка, кинза) для подачи
Приготовление:
1. Приготовление лапши:
- В глубокой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо и постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
- Замесите эластичное тесто, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на полоски шириной около 1 см.
- Отварите лапшу в подсоленной воде до готовности, затем откиньте на дуршлаг.
2. Приготовление мясной части:
- Нарежьте мясо кубиками.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте нарезанные морковь, сладкий перец и картофель (если используете). Обжаривайте еще 5-7 минут.
- Если используете свежие помидоры, нарежьте их и добавьте в сковороду. Если томатную пасту — добавьте ее. Тушите все вместе еще 10 минут.
- Добавьте специи, чеснок (можно целиком или нарезанным) и немного воды. Тушите на медленном огне до готовности мяса (примерно 30-40 минут).
3. Подача:
- В глубокую тарелку положите порцию лапши.
- Сверху выложите мясную смесь с овощами.
- Посыпьте свежей зеленью.
Лагман можно подавать с острым соусом или уксусом по желанию. Приятного аппетита!